中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、膳食指南修訂專家委員會主任楊月欣表示，為適應(yīng)中國居民營養(yǎng)健康的需要，減少營養(yǎng)不良和預(yù)防慢性病的發(fā)生，《指南》在2016版的基礎(chǔ)上進行了更新。

“與2016版相比，此次《指南》將原來的6條‘核心推薦’改為8條‘膳食準則’。”楊月欣介紹，8條準則為：食物多樣，合理搭配；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進餐，足量飲水；會烹會選，會看標簽；公筷分餐，杜絕浪費。

據(jù)介紹，《指南》由2歲以上大眾膳食指南、特定人群膳食指南、平衡膳食模式和膳食指南編寫說明三部分組成，包含2歲以上大眾膳食指南以及9個特定人群指南。其中，9個特定人群指南分別是備孕和孕期婦女、哺乳期婦女、0~6月齡嬰兒、7~24月齡嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、一般老年人、高齡老年人、素食人群。

針對高齡老年人的膳食指南是此次新增內(nèi)容。楊月欣表示，高齡老年人身體各系統(tǒng)功能顯著衰退，營養(yǎng)不良發(fā)生率高，慢性病發(fā)病率高，對其膳食營養(yǎng)管理不同于剛步入老齡的人群，需要更加專業(yè)、精細和個性化的指導(dǎo)。

當下，三餐不規(guī)律現(xiàn)象比較普遍。據(jù)楊月欣介紹，近20年來的數(shù)據(jù)顯示，我國居民每日三餐規(guī)律的人群比例有所下降，農(nóng)村居民不吃早餐比例顯著增加，零食消費率呈大幅增加趨勢。以上進餐不規(guī)律的行為可能增加超重肥胖、糖尿病的發(fā)生風(fēng)險。另外，居民在外就餐比例明顯增加，經(jīng)常在外就餐易導(dǎo)致能量、油、鹽等攝入超標，增加超重肥胖發(fā)生風(fēng)險。

“如在外就餐或選擇外賣食品，應(yīng)按需購買，注意適宜分量和葷素搭配，主動提出健康訴求?！睏钤滦澜ㄗh。

除食物外，水也是膳食重要組成部分，但容易被忽略。“我國飲水量不足的現(xiàn)象較普遍，2/3的居民飲水不足。飲水過少會降低認知能力和體能、增加泌尿系統(tǒng)疾病患病風(fēng)險。但含糖飲料消費量呈上升趨勢，過多攝入會增加齲齒、超重肥胖、Ⅱ型糖尿病、血脂異常的發(fā)生風(fēng)險。”楊月欣指出，這就提示應(yīng)該格外注意“規(guī)律進餐，足量飲水”。

足量是多少？“在溫和氣候條件下，低身體活動水平成年男性每天喝水1700毫升，成年女性每天喝水1500毫升?！睏钤滦乐赋?，飲料不能代替白水，應(yīng)少喝或不喝含糖飲料。

據(jù)了解，我國一直沒有屬于國人自己的膳食模式。此次修訂，專家們結(jié)合我國近期營養(yǎng)調(diào)查和疾病監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)東南沿海一帶（浙江、上海、江蘇、福建、廣東）膳食模式，具有蔬菜水果豐富，常吃魚蝦等水產(chǎn)品、大豆制品和奶類，烹調(diào)清淡少鹽等優(yōu)點，且該地區(qū)居民高血壓及心血管疾病發(fā)生率和死亡率較低、預(yù)期壽命較高。因此《指南》首次提出，以東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”，希望發(fā)揮健康示范作用，有更好的指導(dǎo)性。

據(jù)介紹，為方便百姓應(yīng)用，此次修訂還完善了中國居民膳食寶塔（2022）、中國居民平衡膳食餐盤（2022）和兒童平衡膳食算盤（2022）等可視化圖形，并拍攝了定量食譜圖案、宣傳海報以及其他可以呈現(xiàn)的形式，以方便大眾學(xué)習(xí)和實踐合理膳食，促進“合理膳食行動”落實。記者梳理發(fā)現(xiàn)，《指南》對“多吃”“少吃”“適量”“控制”“限制”等有了定性描述，對“高鹽”“高油”“高糖”“含有”“富含”“低鹽”“低油”“瘦肉”等進行了定量描述，大眾可以更方便、直觀地理解這些詞。

膳食指南是健康教育和公共政策的基礎(chǔ)性文件，是國家推動食物合理消費、提升國民科學(xué)素質(zhì)、實施健康中國行動的重要措施。據(jù)了解，自1989年首次發(fā)布《中國居民膳食指南》以來，我國已先后于1997年、2007年、2016年進行了三次修訂并發(fā)布，在不同時期為指導(dǎo)居民通過平衡膳食改變營養(yǎng)健康狀況、預(yù)防慢性病、增強健康素質(zhì)發(fā)揮了重要作用。