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夏季“良藥”,家家都用得上

夏季“良藥”,家家都用得上

夏季具有“暑”、“濕”的氣候特點(diǎn),由于天氣炎熱,人們出汗多、消耗大,常會(huì)出現(xiàn)睡眠欠佳,倦怠乏力等不適,出現(xiàn)這些癥狀時(shí),除了去醫(yī)院診治,也可借助日常飲食來(lái)調(diào)節(jié)。權(quán)威專家,為你介紹一些尤其適合夏季食用,并具有祛暑、開(kāi)胃、瀉火等效果的食材。

受訪專家

南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任醫(yī)師 周迎春

苦瓜最瀉火

夏為暑熱,五臟屬心,容易讓人心煩氣躁、口舌生瘡,也就是老百姓常說(shuō)的上火。

《滇南本草》記載:苦瓜入心脾胃三經(jīng),可以瀉火、清暑、益氣、止渴。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃,緩解夏日食欲減退??辔端剡€具有降糖作用,尤其適合糖尿病患者在夏季食用。

烹調(diào)方法并無(wú)太大局限,快炒、涼拌、煮湯都不錯(cuò)。不過(guò),苦瓜性寒,易傷脾胃,特別是孕婦、兒童及體質(zhì)較差或怕冷、脾胃虛寒者,不宜過(guò)量食用。

綠豆最解毒

綠豆性涼味甘,能清熱消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品。

《隨息居飲食譜》記載:“綠豆甘涼,煮食清膽?zhàn)B胃,解暑止渴,利小便,已瀉痢?!?/p>

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講,綠豆皮富含多酚類物質(zhì),蓋上蓋煮沸,盡量避免接觸到氧氣,溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化,此時(shí)清熱解毒作用最強(qiáng),特別適合煩渴、咽喉腫痛、小便發(fā)黃的人飲用。

綠豆的食用方法更是多種多樣,綠豆粥、綠豆糕等都是極佳的。

陳醋最開(kāi)胃

許多人一到夏天就沒(méi)食欲,這是因?yàn)橄募疽壮霈F(xiàn)津液耗傷,暑濕困脾,影響脾胃的運(yùn)化功能。此時(shí),可適當(dāng)吃點(diǎn)醋。

醋入肝、胃經(jīng),可以開(kāi)胃,促進(jìn)唾液和胃液分泌。

炒菜或拌涼菜時(shí)點(diǎn)幾滴陳醋或米醋,不僅能給改善菜品口感,也有助消化吸收,增進(jìn)食欲。

平時(shí)還可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蟄頭等涼拌菜。夏天各種微生物容易生長(zhǎng)繁殖,而醋酸還具有抑菌作用,能對(duì)食物起到很好的保護(hù)作用。

大蒜最殺菌

大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含鐵、硒等微量元素及有機(jī)硫化物等有益成分,可殺菌抑菌。

特別是生吃殺菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物質(zhì)會(huì)互相接觸,形成具有保健作用的大蒜素。

吃餃子加點(diǎn)蒜泥,拌涼菜加點(diǎn)蒜末,炒青菜加點(diǎn)蒜蓉,都是很健康的吃法。

需要注意的是,用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過(guò)高,烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),建議減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。

海帶最降脂

夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血癥患者不妨吃點(diǎn)降脂食物,而海帶是不錯(cuò)的選擇,其中含有的褐藻酸鈉、海帶淀粉等有降脂、降壓功效。

夏天還是吃夜宵的時(shí)節(jié),攝入大量油膩食物也會(huì)升高血脂,此時(shí)將海帶煮熟后切絲,加入陳醋或米醋,與白菜絲一起拌著吃,不僅美味,還能消食解膩。

鴨肉最滋補(bǔ)

夏季消耗較大,清熱解暑的同時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。

鴨屬水禽,不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,而且鴨肉不溫不熱,可補(bǔ)虛生津、利尿消腫,適合容易上火的夏季吃。

但由于鴨皮中的脂肪含量較高,食用時(shí)最好將鴨皮剔去。

生姜最驅(qū)寒

大家都知道“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法。

夏天很多人貪涼吹空調(diào)、吃冷飲,易受風(fēng)寒;冷熱交替可能導(dǎo)致受涼感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒,溫肺止咳。

生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促進(jìn)消化,有助增進(jìn)食欲。早上胃中之氣有待升發(fā),此時(shí)吃點(diǎn)姜能健脾胃??梢院壬髼棞虺科鸷?。

最后提醒大家,夏季一定要避免病從口入,飲食上應(yīng)清淡、節(jié)制,注意補(bǔ)充水分,切忌恣食生冷,損傷脾胃。

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