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我國老百姓的營養(yǎng)現(xiàn)狀怎么樣?五大核心問題披露

我國老百姓的營養(yǎng)現(xiàn)狀怎么樣?五大核心問題披露

2021年2月25日上午,中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告(2021)》(下稱《報告》),同時就《中國居民膳食指南》修訂工作進(jìn)展進(jìn)行了介紹。膳食指南到底是做什么用的?《報告》跟膳食指南到底是什么關(guān)系?我國居民目前的營養(yǎng)狀態(tài)怎樣?關(guān)于這些問題,會上專家都給予了解答。

我國居民的營養(yǎng)狀況明顯改善

膳食不平衡、高油高鹽攝入仍存在

中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)代表《中國居民膳食指南》科學(xué)報告工作組發(fā)言時,首先表達(dá)了一個基本結(jié)論:隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國居民的營養(yǎng)狀況和體格明顯改善?!秷蟾妗分赋?,新中國成立70多年來,我國的營養(yǎng)保障和供給能力顯著增強(qiáng),人民健康水平持續(xù)提升,人均期望壽命從35歲提高到77.3歲,居民營養(yǎng)不足與體格發(fā)育問題持續(xù)改善,主要表現(xiàn)在居民膳食能量和宏量營養(yǎng)素攝入充足,優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不斷增加,居民平均身高持續(xù)增長,農(nóng)村5歲以下兒童生長遲緩率顯著降低,這些都是食物供應(yīng)充足、膳食質(zhì)量提高的主要貢獻(xiàn)。

而說到問題,主要有下面五個方面:

一是膳食不平衡的問題突出,成為慢性病發(fā)生的主要危險因素。高油高鹽攝入在我國仍普遍存在,青少年含糖飲料消費(fèi)逐年上升,全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦類和大豆類攝入普遍不足。

二是居民生活方式明顯改變,身體活動總量下降,能量攝入和消耗控制失衡,超重肥胖成為重要公共衛(wèi)生問題,膳食相關(guān)慢性病問題日趨嚴(yán)重。

三是城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡,農(nóng)村食物結(jié)構(gòu)有待改善。農(nóng)村居民奶類、水果、水產(chǎn)品等食物的攝入量仍明顯低于城市居民,油鹽攝入、食物多樣化等營養(yǎng)科普教育急需下沉基層。

四是嬰幼兒、孕婦、老年人等重點人群的營養(yǎng)問題應(yīng)得到特殊的關(guān)注。

五是食物浪費(fèi)問題嚴(yán)重,居民營養(yǎng)素養(yǎng)有待提高。

丁鋼強(qiáng)在現(xiàn)場也建議大家,在日常的飲食安排中,要把食物多樣放在第一位,多攝入全谷物、蔬菜、水果、蛋類、海產(chǎn)品、奶類、豆類和堅果等食物,減少鹽、油、添加糖和酒精等食物的攝入。

有90多個國家(地區(qū))有“膳食指南”

其中有十個關(guān)鍵詞是“全球共識”

《報告》中通過對世界各國46個英文版本的膳食指南全文、91個來自不同國家(地區(qū))的膳食指南圖形進(jìn)行梳理,匯集研究了相關(guān)關(guān)鍵推薦、食物信息和消費(fèi)指導(dǎo)的信息。

各國指南推薦條目中關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻率最高的十個關(guān)鍵詞如下:“蔬菜/水果”“鹽/鈉”“脂肪”“糖”“體育運(yùn)動”“水”“奶及制品”“谷物”“魚”“食物多樣性”。

世界各國膳食指南越來越關(guān)注膳食模式的平衡、合理及健康,不同地區(qū)和國家根據(jù)各自的膳食特點,提出不同的健康膳食模式,如地中海飲食模式、DASH飲食模式、美式健康膳食等。《報告》采用文獻(xiàn)檢索綜述的方法闡述了國內(nèi)外具有代表性膳食模式和健康關(guān)系研究結(jié)果。

我國的《膳食指南》將每5年修訂一次

在問答環(huán)節(jié),有人提問:《中國居民膳食指南》和此次公布的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告(2021)》到底是一個怎樣的關(guān)系?對于這個問題,中國營養(yǎng)學(xué)會楊月欣理事長做出了比較通俗易懂的解答。

《科學(xué)研究報告》和我們后期要發(fā)布的新版《中國居民膳食指南》其實就是一個前置研究和后期決策的關(guān)系,通過這樣一個研究我們來決定在新版的《中國居民膳食指南》當(dāng)中我們要推薦什么、限制什么,中國居民的膳食模式應(yīng)該是怎樣的,就是這樣一個關(guān)系。這個關(guān)系還包括定量,比如吃多少,這個都需要用科學(xué)、用證據(jù)來做出決策。

《中國居民膳食指南》盡管起步比較晚,從1989年才開始制定中國第一版的《中國居民膳食指南》,但之后也在1997年、2007年、2016年不斷進(jìn)行了修訂和完善。

目前,正在對現(xiàn)行的《中國居民膳食指南(2016)》進(jìn)行修訂。今后,我國每5年修訂更新一次。

所以,為了更好地修訂《中國居民膳食指南》制定新版膳食指南,充分利用營養(yǎng)素和食物與健康的科學(xué)研究成果,中國營養(yǎng)學(xué)會成立《中國居民膳食指南》科學(xué)報告工作組。

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