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食物相克真的存在嗎?辟謠:這3個食物相克的謠言,你信過幾個

食物相克真的存在嗎?辟謠:這3個食物相克的謠言,你信過幾個

“食物相克”的言論聽起來十分的有理有據(jù),相信有不少人,尤其是父母輩的長輩,也曾經(jīng)對食物相克理論深信不疑。關(guān)于“食物相克”的理論,其實已經(jīng)被很多權(quán)威機構(gòu)否定過了。

《中國居民膳食指南》明確表示不存在食物相克的理論,在現(xiàn)實生活中也從來沒有發(fā)生過真正是因為食物相克而導(dǎo)致的食物中毒的案例的發(fā)生或相關(guān)的報道。

食物相克的說法大多是說同時進食某種食物和另一種食物,會在體內(nèi)形成一種有害的物質(zhì),對身體產(chǎn)生傷害。其實,這種言論忽略了一個很關(guān)鍵的因素,那就是食物的量。

“拋開劑量談毒性都是耍流氓”,這句話對“食物相克”理論也同樣適用。又或者,所謂的“食物相克”而導(dǎo)致的患病其實是其他原因?qū)е碌?,但人們并未去深究其中的根本原因,把致病的帽子扣在了“食物相克”上?/p>

其實,只要再認真思考一下所謂的“食物相克”理論,都會發(fā)現(xiàn)這種言論根本站不住腳。生活中又有哪些常見的食物相克謠言呢?

謠言一:海鮮不能配啤酒。

理由一:海鮮配啤酒會導(dǎo)致痛風(fēng)。

真相:只有血尿酸水平本身就高的人群才會出現(xiàn)痛風(fēng)癥狀。海鮮配啤酒的確有導(dǎo)致痛風(fēng)的風(fēng)險,不過是需要區(qū)分人群的。只有本身就有痛風(fēng)或者尿酸高的人群,如果同時在食用海鮮的同時搭配上啤酒,可能會加大痛風(fēng)的風(fēng)險。但是,這個風(fēng)險并不是由于海鮮和啤酒反應(yīng)生成了什么有害物質(zhì)導(dǎo)致的,而是因為這兩種食物本身就是高嘌呤食物。對于尿素高的人群,本來就應(yīng)該避開高嘌呤食物,如果還同時食用兩種高嘌呤食物,那后果大家也能想得到。而對于血尿酸正常的人群來說,偶爾這樣吃只會出現(xiàn)一過性的尿酸增高,不會出現(xiàn)痛風(fēng)癥狀的。

理由二:海鮮配啤酒會導(dǎo)致過敏。

真相:本身就是過敏體質(zhì)的人才會出現(xiàn)這種過敏現(xiàn)象。海鮮和啤酒都很容易引發(fā)過敏,所以過敏體質(zhì)的人群如果同時吃這兩種食物,就會加大過敏風(fēng)險。

還有一些人,雖然是對海鮮或者啤酒過敏的體質(zhì),但因為平時免疫力比較好,偶爾吃一吃并不會表現(xiàn)出過敏癥狀,但如果某些時間段的免疫力下降了,又恰好在這個時間段內(nèi)吃了海鮮和啤酒,就非常有可能出現(xiàn)過敏癥狀。因此,對于過敏體質(zhì)的人群來說,除了要盡量避開過敏原之外,還應(yīng)該增強自身免疫力。

謠言二:螃蟹不能配柿子。

理由:會產(chǎn)生砒霜,導(dǎo)致中毒。

真相:不會產(chǎn)生砒霜而導(dǎo)致中毒。

擔(dān)心的出發(fā)點是,螃蟹中含有五價的砷,柿子中的維生素C會把螃蟹中的五價砷變成三價砷,也就是砒霜中的砷的形式。

其實,這個說法早在三年前的3.15晚會上被辟謠了,同時食用柿子和螃蟹并不會產(chǎn)生高毒的三價砷。并且,砒霜的致死量至少要達到100mg,其中砷需要達到75mg,而螃蟹中的砷是非常微量的,要達到這個劑量,需要一次性吃下三百斤的螃蟹,再吃夠足夠的柿子或其他蔬菜水果,并且要保證吃進去的食物能100%地在體內(nèi)進行了化學(xué)反應(yīng),才會可能導(dǎo)致人中毒而死亡。如果要吃下這個量的螃蟹和柿子,還沒等到被毒死,應(yīng)該就被撐死了吧。

謠言三: 牛奶不能配柿子。

理由:會產(chǎn)生結(jié)石。

真相:產(chǎn)生的是“胃柿石”,需要一次性攝入大量的柿子,并且容易發(fā)生在胃腸功能弱的人身上。

柿子中含有鞣質(zhì)、果膠、樹膠和纖維素,如果鞣質(zhì)在胃中遇到蛋白質(zhì),可以在胃酸的作用下和蛋白質(zhì)形成鞣酸蛋白,鞣酸蛋白又可以和樹膠、果膠、纖維素形成胃柿石。在柿子成熟的季節(jié)時,尤其是在柿子的產(chǎn)地,大家很容易一天吃好幾個柿子,或者連續(xù)幾天都吃好幾個柿子,許多有胃腸道疾病的人就容易發(fā)生急性的“胃柿石”癥狀。

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