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科學(xué)控糖一日三餐是重點(diǎn)

科學(xué)控糖一日三餐是重點(diǎn)

近年來,“喝奶茶喝出牛奶血”等極端個(gè)案屢見報(bào)端,減糖、控糖甚至戒糖成為網(wǎng)絡(luò)熱議話題。但消費(fèi)者是否真的了解糖?是否知道如何科學(xué)減糖、控糖?

近日,科信食品與健康信息交流中心發(fā)布了專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果,并邀請專家對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行解讀。

近七成消費(fèi)者有控糖意愿

本次調(diào)查顯示,68%的消費(fèi)者有控糖意愿,年輕人、體重焦慮人群的控糖意愿更加強(qiáng)烈。但《中國城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示,我國城市居民平均每天攝入9.1克糖,符合《中國居民膳食指南(2022)》每人每天25克以內(nèi)的建議。此外,居民攝入的糖僅占膳食總能量的1.9%,最高為3—6歲組,占總能量的3.4%,也遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織的建議值10%。

目前我國居民攝入的糖從公布數(shù)據(jù)來看并不算多,控糖對(duì)于大部分人而言不如控鹽、控油和控制總能量攝入迫切。但同時(shí)值得關(guān)注的是,近20年來,我國食糖年生產(chǎn)量增加了一倍多。此外,超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖長期偏高的人群確實(shí)應(yīng)當(dāng)注意控制糖的攝入量。

盯緊“貨架”也別忽視“廚房”

說到控糖,消費(fèi)者很容易想到含糖飲料、糕點(diǎn)、糖果等,近年來無糖飲料、無糖食品更受到消費(fèi)者青睞。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),78%的消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)控制食品、飲料中糖的攝入。

人們普遍將“減鹽、減油、減糖”的焦點(diǎn)放在超市貨架上的食品和飲料上,卻忽視了一日三餐中的鹽、油、糖。實(shí)際上,控制家庭廚房、食堂、餐廳后廚中鹽、油、糖的使用量,對(duì)于“三減”至關(guān)重要。

消費(fèi)者營養(yǎng)健康教育任重道遠(yuǎn)

閱讀食品配料表可以了解食品的主要成分,比如蔗糖、果糖、果葡糖漿是典型的含糖配料,比較隱蔽的糖還有蜂蜜、果醬、濃縮果汁等。但調(diào)查顯示,能準(zhǔn)確識(shí)別這些含糖配料的消費(fèi)者不足10%。

中國工程院院士陳君石認(rèn)為,消費(fèi)者的營養(yǎng)健康教育任重道遠(yuǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(征求意見稿)已經(jīng)將糖作為強(qiáng)制標(biāo)注的內(nèi)容,這將有助于公眾更清晰地了解食品的含糖量。但歸根結(jié)底,消費(fèi)者要學(xué)會(huì)自主選擇和搭配出健康的膳食。

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