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調(diào)查顯示:我國(guó)消費(fèi)者對(duì)甜味劑認(rèn)識(shí)尚存誤區(qū)

調(diào)查顯示:我國(guó)消費(fèi)者對(duì)甜味劑認(rèn)識(shí)尚存誤區(qū)

近年隨著公眾對(duì)體重管理的重視,低糖、無糖食品和飲料熱度升高,但網(wǎng)絡(luò)上圍繞甜味劑(代糖)是否安全、能否減肥等話題的爭(zhēng)議不斷。

根據(jù)科信食品與健康信息交流中心的調(diào)研數(shù)據(jù),我國(guó)消費(fèi)者對(duì)甜味劑的認(rèn)識(shí)尚存誤區(qū)。

部分消費(fèi)者對(duì)甜味劑安全性不放心

調(diào)查顯示,盡管多數(shù)消費(fèi)者對(duì)甜味劑比較放心,但仍有38.5%的消費(fèi)者對(duì)其安全性心存疑慮。中國(guó)工程院院士陳君石指出,甜味劑是目前世界上研究最為深入的食品添加劑,其應(yīng)用安全性得到了充分的實(shí)踐檢驗(yàn)。

根據(jù)《食品甜味劑科學(xué)共識(shí)(2022)》[],我國(guó)同其他國(guó)家、地區(qū)一樣,對(duì)包括甜味劑在內(nèi)的食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格的上市前審批制度,食品生產(chǎn)企業(yè)按照規(guī)定,科學(xué)、合理地使用甜味劑是安全的。最近上海市試點(diǎn)推行的飲料“分級(jí)”規(guī)定,使用非糖甜味劑的產(chǎn)品不能評(píng)為A級(jí),這并非安全性考慮,而是鼓勵(lì)和引導(dǎo)消費(fèi)者多選擇原味的茶飲、咖啡等。

消費(fèi)者更青睞天然甜味物質(zhì)

調(diào)查顯示,消費(fèi)者對(duì)不同甜味物質(zhì)的接受度存在差異,其中木糖醇的接受度甚至超過蔗糖,這可能與相關(guān)行業(yè)長(zhǎng)期持續(xù)的消費(fèi)者教育有關(guān)??傮w上,消費(fèi)者對(duì)人工合成甜味劑的接受度明顯較低,比如應(yīng)用已逾百年的糖精,消費(fèi)者接受度僅有7.04%。

實(shí)際上各國(guó)管理部門和權(quán)威機(jī)構(gòu)都認(rèn)為:合規(guī)使用甜味劑,包括天然的和人工合成的,都是安全的。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為,消費(fèi)者對(duì)“人工合成”的誤解根深蒂固,因此未來產(chǎn)業(yè)界需要多開發(fā)羅漢果、甜葉菊等公眾接受度較好的甜味替代方案,滿足公眾控制能量攝入的同時(shí)享受甜味的需求。

消費(fèi)者選擇無糖有“跟風(fēng)”成分

盡管無糖產(chǎn)品得到年輕人的認(rèn)可,但數(shù)據(jù)表明,很多人并不了解“無糖”的健康效應(yīng)。比如僅有32.2%的消費(fèi)者知道“甜味劑基本不提供能量”、僅有34.6%的消費(fèi)者知道“甜味劑不會(huì)升高血糖”,還有22.9%的消費(fèi)者認(rèn)為“甜味劑增加食欲、導(dǎo)致肥胖”。

事實(shí)上,甜味劑幾乎不提供能量或僅提供較少能量,對(duì)于消費(fèi)者主動(dòng)控制能量攝入具有積極意義。甜味劑也幾乎不影響血糖,因此已被應(yīng)用于糖尿病患者的膳食干預(yù)。近年來,個(gè)別研究發(fā)現(xiàn)甜味劑與肥胖、心血管疾病等相關(guān),引起輿論關(guān)注。但飲食健康的干擾因素復(fù)雜,研究結(jié)果往往并不一致,比如有的隨機(jī)對(duì)照研究甚至發(fā)現(xiàn)甜味劑飲料比水更有利于減重。

陳君石院士強(qiáng)調(diào),食物多樣、吃動(dòng)平衡是飲食健康的核心,控制能量攝入是防治超重、肥胖及相關(guān)慢性病的重要途徑。

糖尿病人群和血糖長(zhǎng)期偏高的人群,體重超重或者肥胖的人群等有控糖需求又喜歡甜味的人,可在合理膳食的前提下,合理選擇以甜味劑替代糖的相關(guān)產(chǎn)品。平時(shí)也可以用果蔬、牛奶、原味堅(jiān)果、飲用水和茶、黑咖啡等比較健康的零食和飲料。

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